Cabe confesar que muchos de nosotros consumimos el limón en casi todo lo que comemos. Ya sea en bebidas o comidas, el limón es una fruta importante que nunca ha faltado en nuestra dieta diaria. Lamentablemente nunca le habíamos apreciado tanto como hasta ahora.
El limón hace una estupenda y refrescante “agua fresca”. Muchas personas consumimos este producto cítrico como condimento especial en al arroz, en sopas, caldos, cocteles, pescados, tacos, carnes, en múltiples bebidas, frituras y antojitos, casi en todo y todos los días.
Hoy día vemos como una crisis comercial ha hecho que esta fruta se haya elevado en precio a gran dimensión. Puede ser difícil encontrar el origen real de esta alza, según fuentes editoriales Mexicanas, el precio del cítrico lleva semanas subiendo, atribuyéndolo a las plagas y a las fuertes lluvias registradas en los meses previos. Algunos productores lo ligan a la intervención de grupos de delincuentes en estados como Michoacán y a la especulación.
Seguramente el precio del limón requiere de un alza a medida de que su producción disminuye o que los costos de distribución aumenten, en especial si son transportados desde esas regiones de México hasta nuestro estado de Minnesota, pero verlo crecer en precio a esta velocidad es en verdad preocupante.
Un tragedia, o mas bien una tragicomedia. Recuerdo una conversación de hace un par de meses donde un colega me contaba sus historias del limón, dadas durante una visita reciente a México. Fue simpático el escucharle decir y visualizar como ahora este producto se aprecia mas, se comparte mas y sobre todo “se exprime hasta su ultima gota”, una tristeza a la vez dado que dinámicas económicas como esta, restan o disminuyen un gusto mas para la población general de ese país, y ahora a nosotros que estamos lejos.
Buenos eran esos tiempos donde uno podía visitar tiendas locales y comprar 10 limones por un dólar, y esto sucedía tan solo un año atrás. Hoy día el precio del limón se ha disparado con un alza al público de mas de 500%.
Es normal para mi el recibir un gesto extraño al visitar un restaurante o bar y pedir una cerveza Honeyweiss con limón, típicamente en bares y restaurantes le sirven con lima. Puedo conformarme y tomarle sin limón, pero no con lima y así sucede también con la comida.
Tan solo hace un mes, visite El Burrito Mercado, sentí un alivio al ver que en su restaurante, ofrecían el limón por cantidad, en una cubeta de condimentos para que el comensal lo tomara a su discreción. Lo mismo durante una visita a nuestros amigos de Taquería La Hacienda, donde los platillos eran servidos con su respectiva porción de limones. Todo era normal hasta entonces.
Este fin de semana, disfrutamos de Cinco de Mayo, Saint Paul, era imperativo probar unos deliciosos tacos, mas aún después de haber trabajado durante el desfile y en el espacio de Univision Minnesota durante 5 cuatro horas.
Al caminar por el festival vi un telón amarillo, las largas filas y un aroma especial del humo saliendo de las planchas al cocinar la deliciosa carne. Todos ellos, eran indicadores de que ahí, yo tenia que hacer una parada oficial. Como siempre, fui atendido muy bien por los dueños de este establecimiento móvil llamado Taco Taxi, sin embargo hubo algo que me causo gran impacto. El hecho de que mis deliciosos tacos, dos de pastor y dos de asada, eran esta vez, este día y en esta celebración tan importante, acompañados por un par de gajos de lima. Esta deliciosa fruta de color amarillo que hace una estupenda sopa, una estupenda agua pero realmente no ofrece el sabor especial que a la comida mexicana, el apreciado limón puede dar.
La verdad que no fue tanta la sorpresa, sin embargo este hecho fue la confirmación de una crisis ahora internacional, un signo de los tiempos, que muestra un aspecto mas de una realidad económica social del mundo de hoy. Según el dueño dl establecimiento, estos en verdad eran “limones amarillos”, que de hecho es una variedad del limón mas económica. Al preguntar del porque se usaba esta variedad el indicó: “Este limón amarillo se usa por la escasez del limón verde, además de que esta a mejor costo”
En una investigación del precio local, pudimos encontrar que en Saint Paul hoy Mayo 4, 2014, el precio del limón, o mejor dicho, de “un limón” es de $.59 (cincuenta y nueve centavos), un precio confirmado en Burrito Mercado y en la tienda Bymore Supermercado. En Richfield, Andale Supermercado lo tiene $.69, En Minneapolis, Valeries a $.75, mientras que en Lake Street, tiendas como La Mexicana lo venden tan solo a dos centavos menos que en Saint Paul, con un precio de $.57 (cincuenta y siete centavos) por unidad cítrica. Fuimos a Cub Foods de Brooklyn Park y sorprendidos quedamos al ver que $4.99 es el precio por libra ( un poco mas de $1.50 por limón).
Para muchos, el limón es parte de la canasta básica, para muchos no es lo mismo con limón que sin limón. En otras palabras, en el mundo de hoy se corre el peligro de recibir “Lima por Limón”. Comúnmente escuchamos frase como “¿El verde o el amarillo?”, no señor, el limón es verde y el limón es delicioso, y algo se tiene que hacer para que nuestros platillos sigan teniendo ese sabor único que solo el limón como condimento puede dar.
