MINNEAPOLIS, MN
Todos sabemos que el Día de Acción de Gracias es un día especial para convivir en familia, juntarse con los amigos y expresar gratitud, y disfrutar de una comida juntos. Pero esta época del año también se asocia con un mayor riesgo de intoxicación alimentaria. 55 centros de toxicología de los Estados Unidos ayudan a manejar decenas de miles de casos de intoxicación por alimentos sospechosos cada año. En este Día de Acción de Gracias, el Sistema de Control de Envenenamientos Minnesota ( MPCS ) , anima a la comunidad a tomar unas simples precauciones de seguridad para prevenir la intoxicación alimentaria y ayudar a asegurar una deliciosa y saludable comida de Acción de Gracias.
De acuerdo con el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades ( CDC ), se estima que la intoxicación alimentaria puede contraerse en una frecuencia de 1 de cada 6, o 48 millones de personas cada año, con aproximadamente 128.000 de esas personas que son hospitalizadas y 3.000 de ellas mueren a causa de enfermedades asociadas con la intoxicación alimentaria. De acuerdo con Stephen T. Kaminski, director general del AAPCC “la buena noticia es que el envenenamiento por comida es en gran medida prevenibles . Tomando algunas precauciones simples de seguridad alimentaria, se puede evitar la intoxicación alimentaria susceptible en la mesa de Acción de Gracias. Y recuerde , si usted sospecha de una intoxicación alimentaria, busque la ayuda de un experta. Llame rápidamente al teléfono 1-800-222-1222 “.
El MPCS ofrece los siguientes consejos simples de seguridad alimentaria para preparar y disfrutar de sus comidas de las fiestas :
AL PREPARAR:
· Mantenga las carnes, aves, mariscos, y los huevos separados de todos los demás alimentos en sus bolsas de supermercado, en el refrigerador, y al mismo tiempo cuando los esta preparando.
· Lávese las manos, lave las superficies de cocina, utensilios y tablas de cortar con frecuencia, especialmente después de manipular o preparar alimentos crudos y antes de tocar o comer otros alimentos. Lave las legumbres pero no los huevos, carne o aves, que pueden propagar las bacterias dañinas.
· Use el microondas, agua fría, o el método de refrigerador para descongelar la carne o pollo congelado. No descongele o macerar estos artículos en el mostrador, y asegúrese de cocinarlos inmediatamente después de la descongelación.
AL COCINAR:
· Las bacterias que causan la intoxicación alimentaria se multiplican más rápido en la “Zona de Peligro”, que se encuentra entre los 40˚ y los 140˚ Fahrenheit. En general, lo mejor es mantener la comida caliente, caliente y fría la comida fría .
· Use un termómetro para alimentos para verificar si la carne es completamente cocido y se calienta suficientemente alta como para matar las bacterias dañinas. Cocine el pavo hasta que llegue a 165 °F.
· La forma más segura de cocinar el relleno es fuera del pavo en una cazuela. Sin embargo, si usted decide cocinar el relleno dentro del pavo, rellene el pavo antes de cocinar, y use un termómetro para alimentos para asegurarse de que el centro del relleno alcance una temperatura interna mínima de 165 °F. Retire el relleno inmediatamente después de que el pavo se termine de cocinar y colocar en una fuente de servir por separado .
AL ALMACENAR:
· Refrigere con prontitud – dentro de dos horas – a 40°F o menos para ayudar a reducir el riesgo de crecimiento bacterial.
· Evitar la contaminación cruzada, cubriendo por completo y de forma segura los alimentos en el refrigerador.
· Consuma o congele las sobras dentro de 3-4 días.
El Sistema de Control de Venenos de Minnesota está disponible para proporcionar información de expertos, gratuita y confidencial; y los consejos sobre tratamiento las 24 horas al día, los siete días a la semana, durante todo el año, incluyendo días festivos como hoy Día de Acción de Gracias. Si usted tiene alguna pregunta acerca de la preparación de alimentos seguros, o si usted o alguien que usted conoce sospechan que la intoxicación alimentaria, llame a la línea del Poison Help al 1( 800 ) 222-1222 .
Para mas información, visite www.mnpoison.org,
NUESTROS DOCTORES es una nueva serie presentada en El Minnesota de Hoy, en colaboración con Hennepin County Medical Center. La serie intenta dar a conocer la diversidad de talento médico que existe dentro de todos los hospitales y clínicas del condado. En especial, resaltar el trabajo que los médicos bilingües están haciendo por atender las necesidades del la población de habla Hispana.
