MINNETONKA, MN
La próxima vez que tenga una reunión en casa, pruebe estos ricos tostones que pueden ser una entrada o el acompañamiento crujiente del plato principal. Y si los come casualmente, también pueden constituir una rica merienda.
Los tostones son populares en las islas latinas del caribe y en unos países centroamericanos como Costa Rica, Nicaragua y Panamá, como también en Colombia y Venezuela. Llámelos tostones o patacones, dependiendo del país que venga.
Recientemente comí unos deliciosos tostones en Nicaragua acompañados de deditos de pescado complementados con una salsa rosa. Es curioso que el plátano verde y el maduro saben totalmente diferentes cuando se fríen y también adquieren una textura distinta. Los dos son deliciosos.
Los tostones o patacones, son plátanos verdes fritos dos veces. En cortes redondos de mas o menos una pulgada, los plátanos se fríen en suficiente aceite caliente y recién fritos, se aplastan al grosor deseado.
Luego se fríen nuevamente para dorar las partes que han sido expuestas después de aplastarlos. La sal es el complemento esencial y una salsa de chile, el aliado ideal.
Cómalos solos o acompañados de su comida preferida ya que van con todo, desde platos fuertes, hasta ceviches y más. Disfrútelos con un dip de guacamole, o bañados de un escabeche de camarones, o acompáñelos con su cerveza preferida.
La cultura de comer plátano esta presente en muchos países latinos y los tostones son una preparación que toma tan solamente unos minutos. Sin embargo, si require una técnica para prepararlos correctamente. La clave está en freirlos por primera vez por el tiempo necesario para luego terminarlos con la segunda fritura para que terminen doraditos y crujientes por fuera y aún suavecitos por dentro.
Le invito a que los prepare en casa para celebrar cualquier evento, o para acompañar su bebida o comida preferidos.
TOSTONES. Receta de la Chef Amalia Moreno-Damgaard (AmaliaLLC.com)
- Para 4-6 personas
- 4-5 platanos verdes, pelados, en rodajas de 1 pulgada
- Aceite de canola para freir
- Sal
- Toallas de papel absorbente
- Plenty of paper towels
Elaboración: Caliente el aceite hasta que empiece a formar burbujas pequeñas. Agregue una rodaja de plátano y asegúrese de que el aceite burbujea abundantemente antes de agregar mas plátano. Fría en tandas.
Fría las rodajas hasta que estén medio doradas, más o menos 1-1/2 minutos por lado. Sáquelas del aceite y transfiéralas a un plato forrado con toallas de papel absorbente. Repita hasta freir todas las rodajas.
Aplaste las rodajas fritas con la parte inferior de un sartén pequeño forrado con plástico hasta lograr un ¼ de pulgada de grosor. Con el aceite aún caliente, fría una segunda vez por 1 minuto por lado. Transfiera a un plato forrado nuevamente con toallas de papel absorbente. Agruegue sal.
Sirva con su salsa de chile favorita.
