MINNETONKA, MN
Ya llegó el verano y la época de comer al aire libre, de disfrutar comidas ricas y prácticas que no necesitan ni siquiera un plato para comerlas.
Las tostadas son una de mis comidas favoritas y de mi familia y a menudo hacemos de ellas toda una cena durante un día de semana. Son ideales para cualquier ocasión y especialmente para comer casualmente en casa o en un día de campo ya que se toman tan solo unos minutos de preparar.
Las tostadas no solo son una actividad amena que puede hacerse en familia, sino que son toda una expresión de nuestra cultura latina ya que contienen ingredientes y sabores que han sido parte de una larga tradición.
Las hay de varios estilos, sabores y texturas, como las hay de diferentes países. En México llevan más ingredientes y en Guatemala pocos. Los dos estilos son atractivos y deliciosos y pueden constituir toda una comida cuando se complementan con proteína vegetal o animal.
Cabe mencionar que las tostadas de frijoles, queso y salsa casi son un alimento completo ya que el maíz y las legumbres (frijoles) se complementan ya que ambos contienen proteína, carbohidratos, y otros nutrientes. Y si les agregamos cebolla, lechuga, perejil y salsas, satisfacen cualquier paladar y nutren aún más a la vez.
Para hacer tostadas de una forma más saludable, en vez de freír las tortillas, se pueden hornear en un horno-tostador por tan solo unos minutos hasta que estén crujientes. Es tan simple como precalentar el horno-tostador por un par de minutos y hornear las tortillas de 5 a 7 minutos más o menos. Es preciso poner atención para no quemarlas.
La diferencia entre la comida frita y la asada u horneada equivale a tres veces más calorías. Si se piensa en salud a la vez que en comida rica, comer tostadas horneadas es un cambio que no es notable cuando se le pongan los demás ingredientes.
El comer sano y rico puede ser una costumbre que usted y su familia pueden practicar paso a paso.
Es una rutina que debe desarrollarse con el tiempo a base de práctica diaria. La recompensa es salud y bienestar familiar, menos visitas al médico por enfermedades crónicas vinculadas al sobrepeso, y a la larga, menos costo.
La próxima vez que se le antoje unas ricas tostadas, los invito a que prueben esta versión saludable guatemalteca que se puede hacer en un dos por tres con ingredientes que usted ya conoce.
Tostadas Guatemaltecas
Receta Para 4 a 6 personas de la chef Amalia Moreno-Damgaard (AmaliaLLC.com)
12 a 16 tortillas de maíz
1 porción de guacamole simple
1 porción de puré frijoles
1 porción de salsa de tomate
Queso seco estilo Cotija
1 taza de cebolla roja o amarilla en juliana
1 taza de perejil de hoja plana picado a la ligera
2 tazas de pollo rostizado o carne asada picados (opcional)
- Hornée las tortillas en un horno-tostador a 350˚F hasta que estén doradas y crujientes, más o menos de 5 a 7 minutos. Manténgase al pendiente para que no se quemen.
- Prepare el guacamole, los frijoles, y la salsa de tomate (ver recetas abajo).
- Adorne con queso seco, cebolla y perejil. Para hacerlas más sustanciales, agregue pollo o carne picada.
Guacamole simple: sazone una taza de puré de aguacate con limón y sal.
Frijoles: a una taza de frijoles de olla o enlatados molidos agrégueles 3/4 de taza de cebolla dorada frita en 2 cucharadas de aceite de canola.
Salsa de Tomate: combine una taza de tomates pera o ciruela picados con 1/2 taza de cebolla picada y media cucharadita de ajo y 1/4 de taza de agua. Sazone con sal. Agregue chile si desea.
