MINNETONKA, MN
Cuando llega el otoño, empezamos a ver una transformación rápida en nuestro medio ambiente. Esto incluye desde los impresionantes cambios de color en la naturaleza, hasta las nuevas cosechas típicas de la estación.
Tal es el caso de las calabazas de diferentes tipos y por supuesto también de las deliciosas y jugosas manzanas. Además, hay una variedad de bebidas y platos que regresan año tras año acompañados de tradición.
Siempre me han gustado las bebidas reconfortantes y ante todo las que me recuerden tiempos de mi niñez cuando disfruté de la sabiduría de mi abuela en la cocina. Recuerdo que una de las refacciones (pequeñas comidas) que solíamos tomar llegando de la escuela en la tarde eran atoles o bebidas a base de frutas, legumbres, o verduras.
Una de mis meriendas favoritas siempre ha sido la leche preparada con una variedad de ingredientes. El ponche caliente de leche con ayote tierno y canela suena fuera de lo común, pero es una bebida sumamente deliciosa y nutritiva y sobre todo sabe a casa.
El ponche de leche (con o sin ayote o aguardiente) cae muy bien durante la época de mucho frío ya que tiende a calentar el cuerpo y el alma. Los hay de diferentes estilos, pero el ponche (otro) del cual también tengo gratos y deliciosos recuerdos es el que se prepara con huevo, canela, y azúcar además de leche. Este se servia durante la época navideña y el licor que los adultos le agregaban lo hacía festivo.
Los plátanos súper maduros (los de cáscara negrita) son los mejores para bebidas calientes. Son tan simples de preparar y súper fáciles para agradar desde niños hasta adultos. Además de plátanos, puede usar como base el jugo de manzana sin distilar (el fresco que solo esta disponible en esta temporada el cual que viene en medios y galones completos), habas secas tostadas y molidas, masa de maíz, arroz, y muchos otros más siguiendo la receta de abajo ajustando el azúcar y la sal como sea necesario.
No hay bebida más sana para los niños que regresan a casa después de la escuela o de alguna jornada de invierno que una bebida que sepa a lo que hace mamá en casa especialmente para complacer a su familia.
Les invito a que prueben una de mis bebidas favoritas y que la modifiquen a su gusto, si lo desean. De lo contrario, sabe espectacular de esta forma.
Ponche de Leche y Almendra con Ayote Tierno
Receta de la Chef Amalia Moreno-Damgaard (AmaliaLLC.com)
Para 2 personas
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Amalia Moreno es autora de un libro especializado en Comida Guatemalteca 1-1/2 tazas de leche descremada
- ¼ cdita extracto de almendra
- ¼ raja de canela mexicana (canela ceylon)
- 3 cditas azúcar
- ½ tsp Kosher salt
- 1 taza ayote tierno en cubitos o espirales (puede ser zucchini)
- Para adornar: canela en polvo y para los adultos, ron al gusto
- En una olla mediana combine los primeros 5 ingredientes y a fuego medio, lleve a un hervor rápido (unos 2 minutos). Esté pendiente ya que la leche tiende a subir rápidamente y a rebalsar la olla o a quemarse fácilmente.
- Ajuste la llama a lo más bajo e incorpore el ayote. Deje cocer 1-2 minutos más.
- Sirva en pocillos de vidrio y decore con el polvo de canela. Agregue el ron antes, si lo usa.
