MINNEAPOLIS, MN
La competencia culinaria de Cochon555, un popular evento y concurso gastronómico a nivel nacional, anuncio al ganador de Minneapolis. El evento recaudo más de $7,660 para la organización sin fines de lucro Piggy Bank y anuncio al ganador nombrándole Príncipe de Porc 2016.
Se trata del conocido Chef Jorge Guzmán de Surly Brewing Company quien fue coronado como el Príncipe de Porc el domingo, 21 de febrero en el Minneapolis Hotel Loews y avanzo a la siguiente fase de la competencia a realizarse en Aspen por un fin de semana.
Entre los competidores chefs se incluyeron a John Ng del Zen Box Izakaya, Christopher Nye de Stable & Sppoon, Jorge Guzmán de Surly Brewing Company / Beer Table, Carrie Summer y Lisa Carlson del Chef Shack Ranch y James Winberg, Mike Brown y Bob Gerken de Travail Kitchen and Amusements.
Los chefs preparan platos show-stopping utilizando cerdos enteros crecidos de herencia de raza en granjas familiares, de cabeza a cola para una multitud amantes del cerdo gourmet. El Chef Mexicano ganó el evento con un cerdo de raza rara, un Negro Grande crecido en George Lucky Farm. Esta raza es originaria de las razas chinas llevado a Inglaterra y es conocido por sus gusto, habilidades de pastos de forraje y la resistencia, cualidades que funcionaron muy bien para el menú de cinco picadas creadas por el mismo Chef Jorge. Los platos incluyeron:
- Tamales de Cochinita Pibil: Jamones de cerdo al achiote y ahumados, en hoja de banana y cebolla roja en escabeche.
- Tostada: Crujientes papada de cerdo, Frijoles Borachos, picadillo y amaranto esponjado.
- Cotechino: Cuerito, riñón, hombro y chile rojo,
- Pozole: Pancita de cerdo ahumada, hueso y caldo al guajillo.
- Queso de cabeza de cerdo: Rostro, grasa dorsal, lengua y foie gras.
Los cinco platos fueron emparejados perfectamente con cervezas de Surly Brewing Company
Esta es una competencia que ya data de 8 años al presente, y que continúa con su compromiso por el movimiento de los buenos alimentos. En Minneapolis, el evento de este año se benefició a Piggy Bank, un santuario de genética que proporcionará cerdos de raza y ayuda con planes de negocio a granjas familiares emergentes. En Minneapolis, los clientes que han comprado un pase con todo incluido recibiendo acceso a más de 40 de los mejores picaditas preparadas por los mejores chefs, vinos artesanales interminables seleccionados por sumilleres notables y un programa de cóctel culinario épico del mismo Cochon555. El evento de la firma contó con una alineación de cocineros estrellas, los jueces y los patrocinadores, dando acceso tras bambalinas a los huéspedes para ver quien es quien en cuestión del movimiento de los “buenos alimentos”.
Felicitaciones a Jorge Guzmán, sin duda una muestra del gran preparación, aportación de la cultura y talento Hispano al estado.
