MINNETONKA, MN
¿Sabía que el plátano es el décimo alimento básico a nivel mundial?
Los amantes del plátano no necesitamos introducción a este maravilloso alimento que a pesar de ser de la familia del banano, se considera una verdura. Su alto contenido de almidón y baja azúcar y peculiar textura lo hace más apto para cocinar que para comer como postre o comida casual.
Dado a su importancia a nivel mundial, su fácil cultivo, y disponibilidad todo el año, el plátano se compara a veces con la papa debido a que también tiene un alto nivel de carbohidratos y potasio y es súper versátil en la cocina. Desde Africa y Asia, hasta el continente Americano, el plátano es el protagonista de una multitud de recetas ya sean saladas o dulces.
Dado al crecimiento de la población latina en los Estados Unidos, el plátano ha estado ganando terreno en el país ya que culturas Latinas en su mayoria del Caribe, América Central, y de la costa Caribeña de Sudamérica, han aportado un sinfín de usos y recetas que deleitan hasta los paladares más exigentes.
Naturalmente algunos de mis platos favoritos son las recetas con las que crecí en Guatemala, donde usan no sólo el plátano, sino también la planta entera en múltiples preparaciones. A través de mis viajes, amigos, e interés propio, he descubierto la variedad y cantidad de usos a lo que el plátano se refiere, como harina, comida principal, acompañante, entremés, entrada, o comida callejera, -y la lista continúa.
Me encanta el plátano porque lo considero exótico y apropiado para complementar y vestir un plato gourmet. He hecho muchísimos platillos con plátano y no he encontrado uno que no me guste, desde recetas de cocina dominicana, puertorriqueña y cubana, hasta delicias de Colombia y Venezuela. Cada país le da el toque perfecto a cada plato creando una sinfonía de sabores en sopas, atoles, frituras, tamales, pasteles, y más.
Hoy quiero compartirles una receta de la Isla del Encanto, Puerto Rico, la cual se puede modificar de acuerdo a sus gustos y preferencias.
MOFONGO RÁPIDO
Receta de la Chef Amalia Moreno-Damgaard (AmaliaLLC.com)
Una porción
- 1 plátano verde, pelado, cortado en piezas de 1-1/2 pulgadas
- Aceite de canola para freir
- 1 diente de ajo machacado en 2-3 cucharadas de aceite de oliva en pilón o mortero
Sal - ½ taza de chicharrón triturado
- Fría los pedazos de plátano en el aceite de canola por unos 2 minutos for lado. Deben de quedar doraditos por fuera y tiernos por dentro.
- Ponga el aceite de oliva y los ajos en el pilón o mortero y macháquelos hasta que estén deshechos. Agruegue sal.
- Por tandas, machaque 3-4 pedazos de plátano frito para mezclar con el aceite y ajo, agregando el chicharrón entre tandas de plátano.
- Repita hasta que todos los ingredientes hayan sido combinados en el pilón. Sirva con salsa picante, o con su guiso de camarones (u otro) favorito.
Usted puede encontrar mas información sobre la Chef Amalia y mas recetas en su sitio web http://amaliallc.com/
