MINNEAPOLIS, MN
El calor y las actividades al aire libre invitan a comer rico. Con sólo tener un plan para su comida, puede disfrutar de la compañía de su familia y amigos sin tener que preocuparse y pasarla bien.
Las comidas al aire libre son un hecho durante el verano. Planear un menú no tiene que ser un trabajo difícil si se tiene en cuenta unas cuantas reglas de seguridad para los alimentos y comidas ligeras y fáciles de hacer.
Cada vez que me toca planear un menú, tengo en cuenta mi estilo en la cocina y tiendo a escoger platos prácticos y saludables. Pero además tambien tomo en consideración como, cuando y donde se servirá la comida y me aseguro de que mis invitados disfruten de una velada deliciosa, saludable y segura.
Los niños y los ancianos son más susceptibles a enfermarse por comer alimentos que se han deteriorado dado a su manejo indebido. Las hieleras con una capa gruesa de hielo al fondo son esenciales para prevenir que los alimentos se arruinen. Las verduras y frutas ya cortadas deben de manterse frías hasta el momento de consumirlas.
Las ensaladas hechas con vinagretas o jugo de limón tienden a ser mas seguras que las hechas con mayonesa o salsas de crema. Los sandwiches de frijoles y queso suelen pueden ser buenas opciones económicas y más seguras en vez de jamón, pollo u otras proteínas. La clave está en mantener los alimentos lo suficientemente fríos para que no se arruinen.
Las bacterias que los alimentos ya contienen se multiplican en números altos cuando la temperatura en la que se almacenan no se controla debidamente. Para una persona sana el comer una comida arruinada puede no causarle más que una pequeña molestia estomacal, pero para otra persona baja de defensas o con un sistema inmune comprometido, puede causarle serios problemas de salúd y en casos extremos, hasta la muerte.
Este verano practique y escoja metodos de transporte para sus alimentos cuidadosamete como también pruebe platos nuevos que le permitan disfutar de su evento protegiendo a sus invitados con comidas ricas y seguras.
ENSALADA DE REPOLLO Y RÁBANO
Por la chef Amalia Moreno-Damgaard (AmaliaLLC.com)
Hoy comparto un plato que puede ser una entrada, una ensalada, o un plato principal. Modifíquela agregando o quitando ingredientes. Para que sea toda una comida, agréguele queso, garbanzo y otras proteínas vegetales como lentejas o tofu, o póngale pollo desmenuzado.
Sirve a 2 personas
1 taza de repollo morado, rallado
½ taza chile pimiento rojo, en Juliana
1 taza de rábanos, en rodajas delgadas
½ taza de cebolla roja, en rodajas delgadas
1/2 cda hojas de cilantro
Vinagreta: el jugo de 2 limones, ¼ taza de aceite de oliva, 2 ajos finamente picados, sal y pimienta al gusto.
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente de vidrio o acero inoxidable unos minutos antes de servirla.
