SAINT PAUL, MN
Por fin llegaron las fiestas, una temporada llena de música, comida, familia y muchas celebraciones.
Para ayudarte a sorprender a tus invitados esta temporada con tu propio menú, el Chef Santiago Gomez de Cantina La Veinte y Tacologyen Miami ha creado tres recetas deliciosas de pasta inspiradas por comida latina, fáciles de preparar para cualquier festividad con toda la familia.
¡Buen provecho y felices fiestas!
Barilla Penne De Lentejas Rojas Con Jamón Ahumado Y Auyama
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 35 min
Ingredientes
1 caja de Barilla Red Lentil Penne
½ taza de auyama, cortada en cubos
½ taza de jamón ahumado, cortado en cubos
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
Sal (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
2 cucharadas de romero
Para la crema de auyama:
1 auyama de tamaño grande (aproximadamente 1 ½ libras)
2 cucharadas de mantequilla
2 chalotes picados (1 cucharada)
Sal y pimienta (al gusto)
1 hoja de laurel
Pizca de nuez moscada molida
1 taza de caldo de verduras
Indicaciones
1. Precalentar el horno a 400 grados.
2. Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto.
3. Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien. Reservar.
4. Mezclar la auyama y el jamón ahumado con la mantequilla y el ajo en un tazón grande. Sazonar con sal y pimienta negra.
5. Colocar la auyama y el jamón en una bandeja para hornear. Asar en el horno durante unos 15 a 20 minutos o hasta que la auyama esté suave.
6. Añadir una taza de la crema de auyama a la pasta y mezclar. Agregar la calabaza y el jamón.
7. Decorar con romero fresco. ¡Disfrútalo!
Para la crema de auyama:
1. Cortar la auyama por la mitad a lo largo y extraer la pulpa y las semillas.
2. Pelar la piel con un cuchillo y cortar la auyama en cubos pequeños.
3. Colocar la mantequilla y los chalotes en una sartén y cocinar a fuego medio.
4. Cuando los chalotes comiencen a agarrar color, agregar la auyama y sazonar con sal y pimienta.
5. Agregar la hoja de laurel y el caldo de verduras. Cubrir el sartén y cocinar durante 8 minutos, o hasta que la auyama este suave pero todavía mantenga su forma.
6. Licuar en una licuadora hasta que la salsa este cremosa.
