MINNEAPOLIS,. MN
Esta ensalada espectacular tamaño “fiesta” es el platillo perfecto para tu mesa de pascuas o de primavera.
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas. Ingredientes:
Para el aderezo de aguacate y mostaza Dijon:
2 aguacates frescos maduros, cortados a la mitad, sin semilla, y pelados- 2 cdas. de aceite de oliva
- 3 cdas. de mostaza Dijon
- 2 cdas. de jugo de limón amarillo
- 2 cdas. de vinagre de vino blanco
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida
- 3 cdas. de agua (o la cantidad necesaria)
Para la ensalada Cobb de primavera:
- 10 tazas de hojas de lechuga romana, picadas
- 2 aguacates frescos maduros, cortados a la mitad, sin semilla, pelados y cortados en cubos
- 6 huevos duros, pelados y picados
- 1 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 1/2 taza de pechuga de pollo, cocida y picada
- 1 1/2 taza de zanahoria, rallada
- 1 taza champiñones frescos, rebanados
- 1 taza vainitas tiernas de guisantes dulces, rebanadas
- 1 taza rábanos, sin las puntas y rebanados
Instrucciones:
Para el aderezo de aguacate y mostaza Dijon:
En una licuadora, haz un puré con los aguacates, el aceite de oliva, la mostaza, el jugo de limón amarillo, el vinagre, la sal, la pimienta y el agua. Licúa durante 1 minuto, y raspa los costados de la licuadora dos veces, hasta lograr una textura suave. De ser necesario, agrega más agua para aligerar el aderezo, hasta lograr la consistencia deseada.
Para la presentación de la ensalada Cobb:
Acomoda las hojas de lechuga cortadas en una fuente grande ovalada, creando una base con forma de huevo para la ensalada.
Coloca los aguacates, los huevos, los tomates, el pollo, las zanahorias, los champiñones, las vainitas tiernas de guisantes y los rábanos formando franjas paralelas sobre las hojas de lechuga, para recrear el diseño de un huevo de pascuas. Sirve con el aderezo de aguacate y mostaza Dijon como acompañamiento.
Datos interesantes:
· Los aguacates pueden actuar como un amplificador de nutrientes al ayudar al cuerpo a absorber mejor los nutrientes solubles en grasa de los alimentos que se comen con la fruta.
· Los aguacates son una buena fuente de fibra. Las dietas ricas en alimentos saludables que contienen fibra, como algunas verduras y frutas, pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes tipo 2.
· Los aguacates son una fruta saludable y rica en nutrientes. Comer una variedad de frutas y verduras puede ayudar a controlar el peso y la presión arterial.
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