MINNEAPOLIS, MN
El domingo de Pascua es una ocasión encantadora para reunir a toda la familia junto a una agradable comida. Sin embargo, planificar el menú de Pascua ideal con un toque de frescura que alegre el día de todos los invitados no es una tarea fácil.
Para ofrecer inspiración para un delicioso menú de Pascua, Barilla comparte tres recetas de pasta fáciles y coloridas para acompañar cualquier almuerzo, merienda o cena de este domingo.
Rigatoni con Carnitas y Maíz
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes
- 1 caja de Barilla® Blue Box Rigatoni
- 2 libras de carne de cerdo, desmenuzada
- 3 mazorcas de maíz fresco
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 taza de salsa de tomate con ajo
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 8 chiles poblanos secos
- 2 tazas de agua
- 1 ½ cucharaditas de orégano
- ½ taza de chiles verdes picados
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de cilantro
- 2 dientes de ajo
- ¼ de taza de rábano, cortado en rodajas finas
- 8 gajos de lima
- ½ taza de queso fresco, desmenuzado
Instrucciones
- Poner una olla grande de agua a hervir.
- Para una pasta auténticamente “al dente”, hervir sin tapar, removiendo de vez en cuando, durante 12 minutos. Escurrir bien y reservar.
- Cortar la carne de cerdo en trozos de aproximadamente ½ onza.
- Colocar la carne de cerdo en una bandeja para hornear y ponerla en el horno a 450°F durante aproximadamente 15 minutos para que se caliente y quede crujiente por fuera.
- Frotar las mazorcas de maíz con aceite de canola y sazonar con sal y pimienta; cocinar el maíz en la parrilla dándole vueltas para que no se queme durante aproximadamente 10 minutos. Enfriar el maíz y cortar los granos en rodajas.
- En una cacerola pequeña, poner a hervir 2 tazas de agua. Cortar los chiles secos por la mitad, quitar el tallo y las semillas.
- Picar los chiles secos y remojarlos en agua caliente durante 10 minutos; escurrir el agua de los chiles.
- En una licuadora, agregar la salsa de tomate, el caldo de pollo, los chiles remojados, el orégano, los chiles verdes picados, el comino, el cilantro, los dientes de ajo y licuar a velocidad alta durante 3 minutos o hasta que la salsa esté suave. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- En una cacerola pequeña, agregar el maíz tostado a la mezcla de la salsa y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- En un bol grande, mezclar la pasta con la salsa de tomate y chile verde y repartirla uniformemente en los platos de servir.
- Cubrir con la carne de cerdo caliente, el rábano en rodajas, el queso fresco y un trozo de lima y ¡a disfrutar!
¡Buen provecho!
