MINNETONKA, MN
¿Sabía que su comida predilecta puede transformarse en un bocadillo para cualquier ocasión?
Las botanas son parte de una tradición de mini comidas que suelen servirse desde restaurantes y fiestas, hasta en casa. Tal es el caso de la tortilla española, la cual puede comerse como un plato principal acompañado de una ensalada, como una tapa, o puede formar parte de un menú de bocadillos para amenizar una fiesta en su casa u oficina.
Las tapas son típicamente de España y en América Latina se conocen como bocadillos, botanas, boquitas, entradas y más. Sea un partido de fútbol soccer, una reunión de amigos, o un picnic, las tapas pueden darle a su fiesta un toque casual o elegante dependiendo como las presente.
Cuando me toca acompañar vinos, cocteles, y otras bebidas, a menudo me enfoco en platos o comidas que sean prácticas, saludables y deliciosas. La carne asada, un ceviche, un puré de frijoles, o las frutas o verduras le pueden darle su menú un toque diferente y étnico.
La carne asada puede servirse en mini pinchos o brochetas con una salsa picante, mientras que un ceviche se ve elegante en mini copas. El puré de frijoles puede servirse como un humus Latino rociado con un poquito de aceite de oliva y pimentón acompañado de tortillitas de maíz. Las frutas y verduras pueden asarse y sobarse con sal y pimienta y polvo de chile.
Al planear un menú de tapas, es importante tener en cuenta un balance para cubrir los gustos y necesidades de sus invitados. Mucha de la cocina latina y española es naturalmente vegetariana y sin gluten haciéndolas deliciosas candidatas para cualquier evento.
Al escoger comidas vegetarianas y sin gluten, tenga en cuenta el grado de vegetarianismo de los comensales ya que unos comen lácteos, huevos, y pescado u otra comida del mar, mientras que otros se limitan a comer solo lo vegetal. El gluten está presente en la harina de trigo y sus derivados, como también en el centeno, la cebada, el triticale (planta hibrida de trigo y centeno), la malta en diferentes formas, y en la levadura que se usa para la fabricación de cerveza.
Los huevos, los quesos y cremas, y las verduras y los mariscos, pueden ser opciones para entradas vegetarianas, mientras que las papas, la yuca, el maíz, el arroz y las legumbres, pueden ser buenas bases para tapas sin gluten y estrictamente vegetarianas.
Aquí les presento un ejemplo de tapa que puede satisfacer a un amplio grupo de paladares y preferencias que puede ser adaptado a cualquier estilo que desee.
TORTILLA CON CHORIZO Y QUESO
Receta para 2-4 personas por la chef Amalia Moreno-Damgaard (AmaliaLLC.com)
- 4 huevos batidos y sazonados con sal y pimienta
- Aceite de oliva
- ½ taza cebolla en juliana, salteada en aceite de oliva
- ½ taza de papa rallada, salteada en aceite de oliva
- ¾ taza queso fresco o chorizo cocido, habas frescas, o garbanzo
- Bata los huevos sin incorporar burbujas. Sazónelos con sal y pimienta recién molida.
- Prepare un molde para mini muffins, o use un sartén mediano. Caliéntelo a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Baje la llama a lo más bajo. Vierta los huevos sobre el aceite caliente e incorpore el resto de los ingredientes esparciéndolos de forma uniforme en el sartén.
- Si usa un molde de muffin, precaliente el horno a 350 grados F, rocíelo con spray de aceite de oliva, y siga las instrucciones del párrafo anterior. Hornee por intervalos de 5 minutos hasta que la mezcla de huevo se vea firme.
- Adorne con cuadritos de tomate, chile pimiento, cilantro o perejil.
